On a tout lu sur la cuisine macrobiotique. Dangereuse pour la santé. Bénéfique pour la santé. Apparentée à diverses sectes. influencée par la philosophie orientale. Mais en fait, nous connaissons très peu de chose sur son principe.

On trouve son origine dans les écrits d'Hyprocrate pour qui la santé passait par une alimentation saine et équilibrée. Au cours des siècles, la macrobiotique est pratiquée par des personnes en harmonie avec la nature, désireuses de s'alimenter avec des produits naturels. La macrobiotique est très présente au Japon où elle se développe dans les monastères, dans les arts martiaux et bien évidemment dans l'art culinaire. En France et en Europe, il faut attendre 1957  pour que la macrobiotique soit diffusée par le japonais George Ohsawa.

On réduit souvent, à tord, la macrobiotique à quelques procédés culinaires. La macrobiotique correspond à un mode de vie fondé sur un principe d'équilibre, de complémentarité dont la finalité est la connaissance de soi, l'osmose avec la nature et avec l' univers.

D'après ses théoriciens, le but de la macrobiotique est d'éveiller l'esprit à une compréhension  des mystères la vie et de l'existence en optimisant  notre potentiel vital afin de le consacrer à la poursuite d'un but élevé.

Dès lors, les aliments, source de vie, sont un élément capital. Ils sont classés selon leur position sur une échelle allant de l’extrême Yin à l’extrême Yang dont il faut respecter l'équilibre.

Certains aliments, les céréales et les légumes, comportent un équilibre naturel entre le Yin et le Yang. D'autres comme la viande et certains fruits (ananas, orange), le sucre ou les laitages  sont déconseillés. Il en va de même pour les boissons dont la consommation est restreinte.

Ce type de comportement alimentaire, dont le but est santé et bien être, provoque de graves carences lorsqu'il est poussé à l'extrème.